Ајвар подготвен на македонски традиционален начин

Домашен ајвар

Потребни состојки:

• 10 kg црвен пипер

• 600 ml масло

• 2 лажици вински оцет

• Сол (по вкус)

Ако сакате зачинет лут ајвар, додадете 300 гр лута пиперка на 10 кг пиперки.

Начин на подготовка:

Пиперките добро измијте ги, избришете ги и ставете ги да се печат. Испечете ги од сите страни и ставете ги во пластични кеси за полесно да се лупат. Излупете ги пиперките и добро исчистете го семето. Оставете ги во фрижидер во решеткаст сад неколку часа убаво да се изцедат. Потоа мелете ги пиперките со рачна машина. Најпрво се ставаат маслото, киселината, шеќерот и солта се мешаат и малку загреваат, додека шеќерот не добие румена боја и потоа се додаваат пиперките и се мешаат додека смесата не се соедини.

Ајварот треба да се пржи 2 до 3 часа на средна температура. Ајварот е подготвен кога ќе ја поминете лажицата на средина и добро ќе го видите дното на тенџерето. Половина час пред крајот на пржењето, ставете ги теглите и капачињата во рерна загревајте ги постепено до 100 степени Целзиусови. Откако ќе ги наполните теглите добро затворете ги со капак. Завиткајте ја секоја тегла посебно со хартија. Вака нека стојат еден ден, потоа однесете ги на ладно и темно место.